传统的观念认为，酒存储的时间越久越香，但是需要知道的是，这里指的酒一般是那些酒精度达20度以上的酒。而对于那些酒精度在20度以下的酒，如果放置时间长了就很容易出现发酵的情况。此时，由于细菌侵入而使得酒最终发生了变质。因此，对于这一类放置时间过长的酒，人们为了身体的健康，最好还是不要进行饮用。
对于葡萄酒而言，似乎并不存在有保质期这一说法。一般来讲，人们对于葡萄酒的饮用，往往会按照其出厂日期进行计算，在五六年之内都是属于葡萄酒的最佳饮用期。
大多数人认为，对于那些处在保质期之内的葡萄酒，此时应该是尽量澄清而不浑浊的，并且最好是没有沉淀的存在，这样其所具有的口感效果也应该是最好的。但是事实上，对于一些价值极高的葡萄酒，就算出现有浑浊和沉淀的情况，也是很正常的。这样其实不会影响到人们的正常品味，反而还能够给人一定的超值享受。
如果是未开瓶的葡萄酒，是不会过期的，而且酒越陈，再加上酒与橡木塞之间的反应越完善，此时酒往往就越加醇厚。但是，如果是开了的葡萄酒，由于此时葡萄酒会与空气中的氧气发生氧化反应，最终渐渐失去香味，所以人们此时最好是不要进行饮用。
其实，就算是再怎么有陈年潜力巨大的葡萄酒，若是不注意保存条件，在短短的几周或是几天内也会不好喝。葡萄酒最大的敌人便是高温和阳光，若是在超过30°C的环境下暴露超过24小时，就会让葡萄酒的颜色改变、香气减淡。此外，影响葡萄酒品质的还有环境的湿度、振荡。
其实，葡萄酒最好放在酒窖或地下室，可是一般的人是没有这样的条件，所以放在经济可行的酒柜也是可以的，和酒窖一样可以给葡萄酒提供储存条件。若是没有酒柜的话，放在冰箱也是可以的，但是这个地方并不是一个长时间存放的好地方，毕竟冰箱里面有异味，容易让葡萄酒串味，所以冰箱只适合暂存。
由此看来，葡萄酒如果还没有开瓶的话，此时是不存在有保质期这一说法的，反而放置的时间越久，酒的价值越高。而对于开瓶的葡萄酒，如果放置的时间过长，人们则应当要注意把握，一旦出现变质的情况，最好还是不要进行饮用。
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