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栗全英 主任医师 大同煤矿集团有限责任公司总医院 急诊科
冬至、元宵，不少节日里我们都会食用汤圆，寓意团团圆圆。而汤圆一般是由糯米制成，内里包裹着不同口味的馅，吃起来如软又清甜。这吃起来的确是很有口福，但有些人在进食后却会出现胃部不适等状况，因此这就意味着所有人都可以进食糯米制品。下面就来跟大家说一下哪些人是不能进食糯米的。
糯米含有丰富的碳水化合物，一定量的蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、维生素B1等多种营养素。在热量方面，糯米和大米相近，但如果做成有馅的汤圆，而且还加入不少糖和油，3个正常大小的汤圆的热量就相当于一碗3两重米饭的热量了。
一般而言，不宜吃糯米的人群有以下几种：
1、要减肥的人群。所谓延迟饱感，是说我们吃了糯米做的食品，会没觉得多饱。一般情况下，糯米饭、八宝粥等要餐后30分钟左右才会达到饱感的高峰。对减肥者来说，吃完饭30分钟才可能会发现自己吃太饱了。
2、糖尿病人群。糯米是白色不透明装，有长粒和短粒之分。短粒的糯米血糖指数非常高，在93左右，无论冷热都高，糖尿病人不适合吃这种短粒糯米做的食物。如果在过节时候，或者家人团聚的时候，要吃像汤圆、粽子、糯米鸡等这些食物，建议糖尿病人可以先吃一些蔬菜、奶类，然后再吃糯米，可以延缓血糖升高的速度，降低餐后血糖反应。
3、湿热痰火偏盛的人群。凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食，发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。
糯米虽好吃，以上三类人群要节制，吃糯米这样吃才能减少对身体的不良影响：
1、糯米食物要煮软：煮汤圆的时候，要把汤圆煮烂/煮软才有助我们的肠胃消化。
2、糯米烹饪时尽量不要加油：有人喜欢将糯米磨成粉末做成汤圆或者是糍粑，也有人将糯米煮成粥或包粽子。如果烹制时都会加入少量的食用油，这样吃起来口感更加滑腻。但是其实这样会增加肠胃的负担，而且当我们吃完油炸的食品以后，体内的血糖会飙升，也可能伴随腹痛腹胀。因此，我们在食用糯米时一定要以清淡为主。
3、糯米食物要热着吃。不要吃已经冷掉的糯米食品，生冷的糯米食物含有的不饱和脂肪，会加重肠胃的负担。然而我们在趁热吃的时候，也要细嚼慢咽，这样更有助于消化吸收。
总之，糯米虽然很好吃，但是对于糖尿病人、要减肥但是有延迟饱和感以及湿热痰火偏盛的这三种人群来说，平时还是少吃的好。掌握糯米食用小技巧，可以减少对身体的不良影响。
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