动脉硬化者为什么不宜吃黄豆
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许雪峰 主治医师
南华大学附属第一医院 心血管内科
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单纯的动脉粥样硬化患者是可以吃黄豆的。引起动脉硬化的脂肪主要是饱和脂肪酸，但并非所有的脂肪都属于这一分类。
大豆也就是黄豆中所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸不但不会对人类血管造成危害，它还可以减少人体动脉管壁上的胆固醇沉积，对预防动脉硬化以及预防一些缺血性心脑血管疾病是很有帮助的。此外黄豆中含有一种皂苷的物质，也可以辅助降低血液中胆固醇的含量。
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