怎么煲大骨头汤最有营养？
病情描述：我本来是四川人，可是我嫁到广东已经有两年了，广东那边的饮食是喜欢煲汤的，我们那边不喜欢煲汤，所以我不知道怎么煲，医生，我想问一下怎么煲大骨头汤最有营养？
医生回答 (2)
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章小山 副主任医师
南阳医学高等专科学校第一附属医院 三级
首先熬大骨汤之前要将骨头清洗干净，然后用水焯一下，焯水能去掉很多脏东西和血沫。另外骨头当中最好找一些搭配的蔬菜，这样不仅能够增加营养，还能够让味道变得更好，比如说一些莲藕、玉米、海带等等。最后就是炖骨头的时间了，炖汤的时候一定要冷水下锅，而且是冷水的量要一次加足，然后慢慢的加温，大火煮开之后，改用小火，大概熬制两个小时左右就可以了。
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病情分析：
你好，首先骨头先要洗干净，放入锅中加入冷水。冷水一定要放足够量，在加热过程中，不要再往里加冷水。开始先用大火，等锅开了以后再改用小火，慢慢加热，可将骨头中的蛋白质融入到汤中。当骨头汤变成白色时，可以适当的放入莲藕，玉米，胡萝卜，枸杞等。
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