豆角炒不熟会中毒吗
病情描述：我喜欢吃那种没有炒熟的的豆角，但是别人跟我说会中毒，豆角炒不熟会中毒吗？
医生回答 (2)
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病情分析：
会的。生豆角含有皂甙和豆蛋白这两种耐高温毒素。在烹饪过程中，如果温度不够高或烹饪时间不够长，毒素会不完全分解，经常导致食用者中毒症状。食用豆角后约半小时至五小时出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、腹胀和腹痛等症状。症状主要是头晕和呕吐。症状主要是刺激性干呕，腹泻是带有泡沫粪便。
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吴巧真 医师
冠县公立医院清泉医院 一级甲等
豆角有很多种类型，如果是芸豆角必须要炒熟，芸豆角如果是不炒熟的情况下容易产生中毒，严重是有生命危险，必须要注意哪一种类型。并不是所有的豆角都有中毒的可能性，但是芸豆角必须要炒熟，一定要注意不要吃不太熟的豆角，避免引起中毒或者是胃肠的反应发生。
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