杏仁中不中毒的问题，首先杏仁种类的问题，杏仁，有南杏仁和北杏仁两种说法。
南杏仁一般指的是做零食吃的，比如，美国大杏仁这种，是基本上没有什么毒性的。
另外一方面，北杏仁其实是，它的来源是日常吃的杏的核，它制作出来其实是中药成分，中药它有止咳平喘的作用，效果非常好，所以，经常把它作为常规中药材用。当它入药的时候，北杏仁本身是有点毒性的。离开剂量，去谈毒性，这都是不科学的。日常或者用药的剂量，是不足以对人体产生毒性和危害。
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