维生素a高温会被破坏吗
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病情分析：
众所周知维生素是维持身体健康所必需的一类营养物质，但凡属于维生素类成分都会受到高温破坏的，高温蒸煮烹调，长时间储存都可能会导致营养成分的流失和分解，维生素a也是一样，因此日常在烹调过程中，为了避免营养成分流失过多，就要适当的缩短烹调时间，保证食材新鲜。
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段小芬 医师
开州区文峰街道社区卫生服务中心 一级
维生素a在高温高温下是会被破坏的。维生素a对光和氧都很敏感，在有氧存在和高温的情况下很容易损失。维生素a在与食物一起烹调时候。损失程度不大。当加水加热的时候，呼为小组a损失量也不超过30%。如果短时间的烹调食物，食物中的维生素a损失不超过10%。与脂肪一起烹调，可以大大提高维生素a的吸收和利用。
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