水烧到100℃可以杀菌。
单纯从杀菌角度来说，100℃的开水可以杀死大部分的细菌和病毒，因此把水烧到100℃能够有效地进行杀菌。鉴于有一些耐热性较强的细菌如芽孢杆菌、黄曲霉菌、乙肝病毒等，在100℃高温的短时间内也可以继续存活，所以还要持续烧开至少十分钟以上，才能达到比较好的消毒效果。
用开水来杀菌已经是相对落后的方法，一般现在都是采用高温蒸汽杀毒或者红外线杀杀毒灭菌的方式进行，如果实在没有条件，建议彻底清洗干净后再使用开水消毒，因为彻底清洗有助洗掉大部分的耐热细菌，再用开水消毒会较为彻底。
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