陈醋就是陈年的醋，陈醋一般经过酿造后还需要存放一段时间，陈醋呈现色泽较深的浓褐色，且清亮，醇厚，可能会有一些沉淀，即使陈醋的贮放时间长，但是也不会轻易变质。比较出名的是山西老陈醋，陈醋的酿造主要以高粱为主，先加入酒曲，低温酒精发酵，然后拌入谷糠麸皮进行醋酸发酵。
一、陈醋的作用
陈醋不仅是一种上好的调味料，而且对健康也有一定的好处，醋呈现酸味，有微微的芳香，是一种主要的餐桌调味品，用途较广，一般做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋味的食物时，会经常用到，可以去腥解腻，增加食物的鲜香味，醋可以减少食物在加热过程中的维生素C损失，还可促进烹饪钙质溶解而进入人体。
陈醋可以预防肠炎、痢疾等肠胃疾病，陈醋中的醋酸一定程度傻瓜可以抑菌杀菌。抑制肠道有害细菌的繁殖，也可以杀死食物里的一些细菌。醋可以破坏痢疾杆菌的偏碱性环境，而致死细菌，而醋酸的酸性环境可增强大蒜的杀菌作用，把醋与大蒜联合使用，可以起到有效对抗疗痢疾、肠炎的结果。
二、陈醋的适宜人群
健康者都可以食用，但是对于胃酸过多、胃溃疡的人则尽量不要使用。
-
-
天津市宝坻区人民医院 普内科
擅长：擅长普内科疾病包...
-
-
鹰潭市人民医院 普通内科
擅长：普通内科常见疾病...
-
-
上饶市立医院 普内科
擅长：消化系统疾病，传...
-
-
天津市宝坻区人民医院 普内科
擅长：擅长各种内科疾病...
-
-
天津市宝坻区人民医院 普内科
擅长：擅长各种内科疾病...
-
-
抚州市第一人民医院 普通内科
擅长：对内科各种常见病...
-
-
江西省肿瘤医院 腹部肿瘤外科一病区
擅长：熟练掌握普外科疾...
-
-
江西省肿瘤医院 头颈部肿瘤外科一病区
擅长：擅长头颈部肿瘤（...
-
-
陈醋泡海带的功效与作用
核心答案：利尿、消肿散结辅助答案：陈醋泡海带具有利尿、消肿散结的作用。其中，海带味咸、性寒，营养物质丰富，含有碘、蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维以及矿物质等营养成分；陈醋酸，温。入肝、胃经。合用... 详细»
-
-
陈醋泡姜的功效与作用除湿
核心答案：益气健脾、解表散寒、增强体质辅助答案：陈醋泡姜有益气健脾、解表散寒的功效，其中，生姜味辛，性温，归肺、脾、胃经，陈醋性温、味酸、苦，归于肝、胃经；陈醋泡姜常用于调理体质虚弱引起的食欲不振、脾... 详细»
-
-
陈醋泡黑豆功效与作用
陈醋泡黑豆是生活中常见的一个养生方式，其中黑豆的营养价值非常高，可以给人增加一定的养颜。醋泡黑豆不仅能够起到长寿功效，还能帮助人体减肥，去除不必要的脂肪。 详细»
-
-
花生米泡陈醋的功效与作用
核心答案：健脾胃、补充营养、软化血管辅助答案：花生米泡陈醋主要食材是陈醋和花生米。花生米含有人体所需的营养成分及丰富的维生素、蛋白质、脂肪等，具有补益功效；食醋具有软化血管的功效。二者相互烹调，具有健... 详细»
-
-
花生米泡陈醋的功效与作用
核心答案：健脾胃、补充营养、软化血管辅助答案：花生米泡陈醋主要食材是陈醋和花生米。花生米含有人体所需的营养成分及丰富的维生素、蛋白质、脂肪等，具有补益功效；食醋具有软化血管的功效。二者相互烹调，具有健... 详细»
公众号
头条号
手机版