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告诫:黄曲霉毒素是一级致癌物,这4种食物里就“藏”着它

来源:医联媒体

谈起癌症,很多人都心生畏惧,癌症的发生于遗传因素和环境因素有关。据研究表明,人类癌症的80%-85%的原因与化学致癌物有关。在我们生活中,常见的致癌物包括黄曲霉素、亚硝酸、尼古丁等等。

而黄曲霉毒素是黄曲霉菌产生的代谢物,能够抑制蛋白质的合成,进而导致全身性伤害。如果机体长期摄入含有黄曲霉毒素的物质,可增加人体患癌症的几率,比如说:肝癌、肾癌、骨癌、直肠癌、卵巢癌等。其中,黄曲霉毒素B1是目前所致的致癌性最强的化学物质。另外,黄曲霉毒素还可损害肝脏,造成慢性肝损伤,比如说肝硬化、肝实质细胞变性等。如果一次性食入过多黄曲霉素,还可造成急性中毒。

“藏”有黄曲霉毒素的食物有哪些?

1、花生:花生是黄曲霉毒素最常见的食物来源。因为花生对黄曲霉毒素的敏感性很强,花生本身又富含油脂,黄曲霉毒素容易溶解于油脂。因此,霉变的花生是黄曲霉毒素的“隐蔽所”。霉变的花生就算洗的再干净,也含有黄曲霉毒素。

如果人体长期摄入霉变的花生,那么其患癌症的几率就会大大增加。而且现在很多人都食用花生油,如果选用劣质的花生,没有经过严格的筛选,霉变的花生成为花生油,慢性侵犯人的机体,就会导致癌症的发生。因此,在生活中,如果花生发霉了,一定要扔掉,千万不要因为舍不得而让癌症离你更近。

2、坚果:每天食用一点坚果,有利于健康,这是很多营养学家都在说的话。但前提是,坚果的质量是好的。坚果霉变的话,也会产生黄曲霉毒素,增加肝癌的发病率。比如说吃到苦的杏仁、瓜子等,很可能就是坚果发生霉变了。此时,一定要及时吐掉,并进行漱口。

3、玉米:玉米也是人们生活中常食用的一种食物,霉变的玉米便成了黄曲霉毒素的隐藏场所。如果用了霉变的玉米,很容易导致黄曲霉素感染,增加癌症的发生率。因此,在生活中,一定要多留几个心眼,坚决不食用霉变的玉米。

4、豆类:豆制品在生活中是很常见的,比如说:豆奶、豆浆、豆腐等,可作为饮品,也可作为炒菜的原料。因此,如果豆类制品发生霉变,其影响就比较大了,黄曲霉毒素导致的癌症的发生率也会随之升高。

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