排骨具体是指动物的肋部，脊椎骨部分，一般这一部分会在大多数肉被剔除后再进行单独售卖，这一部分价格实惠，且有独特的风味，是人们经常购买和食用的常见肉类部分。虽然排骨是泛指很多动物的肋部，脊椎部位，但大多数排骨还是指的猪排骨，因为猪肉是食用量最大，养殖范围最广的食用肉类，拥有很高的经济价值。排骨的烹饪方式很多，排骨汤就是其中一种，可以加入其他的食材一同炖煮，增添风味。
一、排骨汤的营养价值和功效
排骨中富含大量的蛋白质，脂肪，各种维生素，且含有大量微量矿物质元素，其中钙元素的含量极高，有磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等物质，有很高的营养价值，具体功效如下：
1、排骨中富含的这些钙质，能够很好的起到补钙的作用，特别是年龄较大的老年人群和年龄较小的幼儿，老年人常食用排骨补钙可以防治骨质疏松，幼儿常食用可以促进骨骼的发育。
2、排骨中还含有大量的有机铁，有机铁能够补充人体所需的铁元素，还能促进人体对铁元素的吸收，能够防治缺铁性贫血等症状。
二、食用排骨汤的注意事项
1、排骨汤中含有大量的脂肪，胆固醇含量较高的肥胖人群要尽量少食用。
2、食用排骨后不建议饮酒。
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