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李承志 副主任医师 暨南大学附属第一医院 介入与血管外科
很多人认为，吃素并不会在我们的身体中产生脂肪，因此就产生了“吃素怎么也会得高血脂”的疑问。其实，要解决这个疑问很简单，大家地了解一下高血脂的患病原因就知道了。
高血脂是一类会通过基因遗传的疾病，当然，如果患者所患的是遗传性的高血脂不论吃什么都无法改变患高血脂的现实。但是，有些患者并不是因为遗传而患的高血脂，而是因为自身的饮食习惯不好。平时喜欢抽烟酗酒，生活作息不规律，经常熬夜，日夜颠倒，没能使身体达到平衡的状态。不能保持乐观积极的心态，因为学习或者生活方面的压力使自己经常陷入了紧张焦虑的泥沼中。所以，饮食情况、生活作息情况、精神状态都是会影响高血脂的患病率的。
素食主义者也患了高血脂很有可能是患者在饮食方面严格要求自己了，但是良好的生活作息习惯和相对轻松的精神状态都不能得到保证，因此而患了高血脂。而且，素食并不能保证不给我们的机体带来脂肪。类似薯类食物含有大量的碳水化合物，经过分解也会变成酯类。另外，素食中也一定是含有单糖的，单糖也会经人体的转化，然后转变成甘油类的酯。所以说，吃素也是有可能患高血脂的。
温馨提示，没有必要为了防止高血脂的发生而杜绝食用一切肉类，只食素食。因为预防高血脂是需要从饮食习惯，生活习惯，精神状态等各个方面去监督自己的。只是吃素并不能预防高血脂，而且人体是需要从一些肉类食品中获取所需营养物质的。
对于素食主义者而言，其在做饭烹饪的时候，每次的用油量最好不要超过30g，与此同时还应当要自觉减少水果糖和蜜糖等含糖量较高食物的摄取。其次，在平时的生活中，应当要自觉做到限盐增钾。
有条件的话，在平时的生活中，大家还应当要自觉摄入一些含维生素C和维生素E丰富的食物。因为维生素C和维生素E都可以在一定程度上降低人体内胆固醇的含量，从而减少脂肪在人体内的沉积量。对于一些非油炸和非高盐类坚果的摄入，此时大家都应当要坚持适可而止的原则，不要过度摄入，以减少疾病发病的几率。
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