臭豆腐是有名的地方小吃，食用后能够顺气降逆，解气消胀，消除人体脾气虚弱症状，有助于缓解食欲不振，四肢乏力，同时能够中和胃酸，缓解胃痛。臭豆腐当中还含有大量的胡萝卜素，该营养元素有助于维持人体皮肤细胞机能，保持皮肤洁净细嫩。
一、吃臭豆腐的好处
1、臭豆腐当中含有的蛋白质被人体分解后能够产生易于消化的氨基酸，有助于提高人体消化能力。
2、臭豆腐的饱和脂肪含量很低且不含有胆固醇，其中的大豆异黄酮能够对人体保健功能有所帮助。
3、臭豆腐当中含有一定植物性乳酸菌，且含有植物简单磷酸等物质，该类物质在臭豆腐消化后留在人体肠道内，利于人体健康。
4、臭豆腐在发酵过程中能够合成大量维生素b12，平均每100克臭豆腐中约含有十微克维生素b12，有助于延缓大脑衰老。
二、吃臭豆腐的负面影响
1、部分商家在制作臭豆腐时添加硫酸亚铁和臭味物质，食用后容易使人感到不适，长期食用则会对人体产生危害，其过多的铁元素将使人体肝脏受到损伤。
2、致癌。臭豆腐中的蛋白质变质后会产生氨类与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物质，因此可适当食用富含维生素c的水果，阻断亚硝胺的生成。
3、臭豆腐制作过程中容易被微生物感染，食用过多则可能引发胃肠道疾病。
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