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王健 主任医师 副教授 南方医科大学南方医院 关节与骨病外科
如今生活水平提高，痛风这种“富贵病”也成了高发疾病之一。说起痛风，其剧烈的疼痛相信很多人都听闻过。这也是为什么很多患者对痛风发作恐惧至极。痛风的本质其实是体内尿酸水平过高，而很大一部分患者的高尿酸水平多是由于平日里饮食不节，大鱼大肉大吃特吃，蔬菜水果不管不顾，尿酸水平自然一下蹭蹭往上涨，也就有了痛风。既然知道痛风的根源，从根源入手才是治疗疾病的关键，因此饮食这方面不可忽视。
痛风患者能多吃蔬菜吗？
蔬菜十分有益于痛风患者食用，原因主要有四个：
1.大多数蔬菜嘌呤含量不高，微量的嘌呤含量食用后对体内的尿酸水平是不会有多大影响的，因此适合痛风患者食用。
2.蔬菜属于高纤维食物，而纤维素是促进胃肠道蠕动的好帮手，有利于消化吸收，同时蔬菜这种膳食纤维还能增强饱腹感，以避免食物摄取量过大，以达到减肥目的。而肥胖也是痛风的一大强敌。
3.蔬菜中含有丰富的维生素，而维生素对痛风控制也是有一定帮助的。同时蔬菜富含水分，且热量低，符合痛风患者的饮食结构。
4.矿物质钾能促进尿酸的排出，减少尿酸的沉淀，而蔬菜正好是富含钾的食物，因此益于痛风患者食用。
怎么吃蔬菜能降尿酸、治痛风？
虽然大多数蔬菜嘌呤含量低，但积少成多，因此痛风患者在摄取蔬菜时，应注意量的控制，每餐控制在400-500克即可。同时在烹饪时尽量不要煎炸，因为这样会脂肪含量多，还会破坏蔬菜中的类胡萝卜素、维生素C等营养成分，从而无法对机体发挥有效作用。
烹调蔬菜的最好方式是凉拌或水煮，这样可以避免上述的问题，避免不必要的麻烦。
饮食是痛风患者在平日里应着重下功夫的方面。很多患者就是因为从不忌口，才会饱受痛风之苦。因此为了自己的身体着想，患者在平日里除了食用蔬菜之外，一些高嘌呤食物如动物肥肉、动物内脏、海鲜等切记少碰，千万不要因为贪恋一时的美味而赔上自己的健康。
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