大多数人在每天食物烹饪过程中会用到食用油，无论是植物油还是动物油都能提供能量，当然，还有部分营养物质可以获取。但是，众多的食用油琳琅满目，究竟哪些油健康，哪些油有安全隐患？该问题需要了解，才能通过正确饮食获得好处。那么，什么样的油对人体健康不利呢？
在生活中正确使用食用油，只要自己选择的是质量过关，正规厂家生产的食用油，在后续规范使用的情况下都不会带来身体伤害，常用的有大豆油、花生油、橄榄油、菜籽油、猪油、牛油等，不同油脂热量，营养成分有差异。
许多人说大豆油最不健康，实际上没有这种情况，大豆油是用大豆为原材料制作出来的食用油，在正确使用时一样可以获取好处，并没有哪种油最不健康这种说法，不健康的油基本上被淘汰，很少人会去用。
哪些油最好不要吃？
1、开封很久的油
开封过很久的食用油不要吃，许多人在超市购买食用油时会选择桶装的，更好储存，但是瓶口一旦打开，相当于没有密封条件，远没有密封时保存的时间那么长，开封后最好一个月时间内用完，才能避免食用油变质。
但如果开封很长时间还在用，瓶口卫生条件差，可能会滋生细菌，摄入这样的油脂存在安全隐患，因此，需要开封后尽快用完，一个人吃饭不要买容量太大的油。
2、自行压榨的油
自行压榨的食用油实际上不安全，不少人都觉得自己压榨的食用油远没有工厂生产的添加剂那么多，更绿色环保，在原材料把握后会自己压榨。
但自行压榨的食用油实际上有风险，没有经过正确过滤去除杂质，也没有后续正确灭菌，密封保存，可能在压榨工艺错误的情况下这些食用油有某些有害物质，甚至储存条件不当而受污染，经常吃这种类型的食用油可能会引发疾病。最好选择正规厂家生产，有质检报告的食用油。
3、重复利用的油
复炸油许多人都吃过，特别是平时比较节俭的人，想要油炸食物需用到食用油，且用量较多，把食物油炸之后剩下的食用油大多不舍得扔掉，会储存起来，接着下一次用来油炸其他食物。
但多次的冷却又高温反复油炸，里面有部分食物残渣，在多次高温处理后会产生有害物质，这些油不干净，长时间的储存又可能滋生细菌。如果是用这种类型的食用油，多多少少有健康隐患，可能会带来疾病，因此食用油最好一次性使用，不要多次重复利用。
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