吃了变质的金针菇引发的胃胀可能是因为细菌感染或食物中毒导致的。变质的食物中常常会滋生细菌，如果被进食可能会引起胃肠道不适的症状。
首先，变质的食物中常含有致病菌，进食后这些致病菌会在胃肠道内繁殖，产生大量的毒素。这些毒素会对胃肠道黏膜产生刺激，引起胃胀、腹痛等症状，同时由于毒素的刺激还会导致胃肠蠕动过快，加重了胃胀的症状。
另外，变质的食物中也会有可能存在细菌感染。细菌感染一般会引起食物中毒，常见的症状包括腹泻、呕吐等，胃胀也是其中的一个常见症状之一。细菌感染会导致肠道黏膜破坏，胃肠道水分吸收减少，造成胃肠道蠕动紊乱，引起胃胀。
当有胃胀的情况时，可以多喝温开水，可以帮助排出体内毒素，促进胃肠蠕动，缓解胃胀的症状。尽量选择清淡易消化的食物，如米粥、稀饭等。试着用热敷的方法，缓解胃胀的不适感。
总之，吃了变质的金针菇导致的胃胀可能是细菌感染或食物中毒引起的。一旦出现胃胀等症状，可以采取一些简单的措施缓解，如多喝温开水、选择清淡易消化的食物，并及时就医处理严重症状。预防为上策，避免食用过期变质的食物，特别是烹饪中容易受污染的食材，以减少食物中毒的风险。
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