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杨士伟 主任医师 首都医科大学附属北京安贞医院 干部保健科
吃猪油不能直接防止动脉硬化。
动脉硬化是一种慢性病，特征是血管壁逐渐变厚、变硬，并形成斑块。猪油是一种动物性脂肪，主要由饱和脂肪酸组成。
一些研究表明，摄入过多的饱和脂肪酸可能会增加患动脉硬化的风险。这是因为饱和脂肪酸可以促进胆固醇的合成和吸收，导致血液中的胆固醇水平升高。此外，饱和脂肪酸还可干扰胰岛素作用，增加患糖尿病的风险，而糖尿病也是动脉硬化的一个危险因素。
然而，有研究认为，对于已经患有心血管疾病的人来说，适量摄入猪油并不会加重病情或增加死亡率。此外，还有研究表明，猪油中含有一些有益的营养素，如维生素E和不饱和脂肪酸等，可以帮助降低胆固醇水平和减少炎症反应。
总之，目前尚无足够的证据表明吃猪油能防止动脉硬化。相反，过量摄入饱和脂肪酸可能会增加患动脉硬化的风险。因此，建议在膳食中适量摄入富含不饱和脂肪酸的橄榄油、鱼油等食物。同时也需注意保持均衡的膳食和健康的生活方式。
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