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康梦如 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
发物，又称食物过敏原，是指某些食物中的某些成分能够引起人体免疫系统异常反应的物质，这些物质主要包括蛋白质、多糖、脂质等，作用机制有抗原递呈、T细胞活化、炎症反应、IgE介导的速发型过敏反应、 IgG介导的延迟型过敏反应等。
1.抗原递呈：食物中的过敏原首先被肠道上皮细胞摄取，然后通过MHC分子递呈给免疫系统的T细胞。T细胞识别到过敏原后，会产生特异性的免疫应答。
2.T细胞活化：T细胞在识别到过敏原后，会被激活并分化为效应T细胞和记忆T细胞。效应T细胞会释放各种细胞因子，引发炎症反应；记忆T细胞则会长期存活，以便在再次遇到相同过敏原时迅速产生免疫应答。
3.炎症反应：效应T细胞释放的细胞因子会吸引其他免疫细胞，如肥大细胞、嗜酸性粒细胞等聚集到过敏原所在部位，引发炎症反应。炎症反应会导致组织损伤，出现过敏症状。
4.IgE介导的速发型过敏反应：IgE是一种特殊的抗体，能够与肥大细胞和嗜酸性粒细胞表面的FcεRI受体结合。当IgE与过敏原结合后，会引发肥大细胞和嗜酸性粒细胞脱颗粒，释放出大量的生物活性物质，如组胺、白三烯等，导致速发型过敏反应。
5.IgG介导的延迟型过敏反应：IgG抗体也能与过敏原结合，但其作用机制与IgE不同。IgG抗体主要通过激活补体系统和巨噬细胞，引发延迟型过敏反应。
对于免疫功能低下人群或者较为敏感的人群，尽量不要吃发物，以免影响身体免疫系统，导致病情加重。
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