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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
清江鱼是一种淡水鱼类，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。其嘌呤含量相对较高，于痛风患者来说，摄入过多的嘌呤会导致尿酸水平升高，从而引发痛风发作。
清江鱼的嘌呤含量主要取决于其生长环境和饮食习惯。一般来说，野生清江鱼的嘌呤含量较低，而养殖清江鱼的嘌呤含量相对较高。这是因为野生清江鱼生活在比较良好的野外的环境中，如河流、湖泊等。而养殖清江鱼则通过饲料喂养会增加嘌呤的摄入量。此外，清江鱼的烹饪方式也会影响其嘌呤含量。一般来说，清江鱼在烹饪过程中会释放出一部分嘌呤，因此油炸、煎炒等高温烹饪方式会增加清江鱼的嘌呤含量。相比之下，蒸、煮等低温烹饪方式可以降低清江鱼的嘌呤含量。
总之，清江鱼的嘌呤含量相对较高，对于痛风患者来说，适量摄入清江鱼并注意烹饪方式的选择是安全的。
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