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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
干炒黄豆是种常见的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。功效与禁忌包括以下几点：
一、功效
1、补充蛋白质：黄豆是优质的植物蛋白来源，每100克干黄豆含有约36-40克的蛋白质，对于素食者或者需要补充蛋白质的人非常好。
2、降低胆固醇：黄豆中的大豆异黄酮可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，有助于预防心血管疾病。
3、预防骨质疏松：黄豆中的钙质丰富，且容易被人体吸收，对于预防骨质疏松有很好的效果。
4、抗氧化：黄豆中的大豆异黄酮具有很好的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。
5、改善更年期症状：大豆异黄酮对于改善更年期引起的热潮红、出汗等情况有一定的缓解。
二、禁忌
1、不宜生食：黄豆中含有抗胰蛋白酶和血球凝集素，会影响人体对蛋白质的消化吸收，也会影响红细胞的凝聚，所以黄豆不宜生食。
2、不宜过量：黄豆中的蛋白质含量高，过量食用会增加肾脏负担，肾脏功能不好的人应控制摄入量。
日常饮食上建议保持营养均衡，避免暴饮暴食。如果出现不适症状，建议及时就医诊治。
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