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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
隔夜的排骨通常是指前一天煮好的排骨，可能还可以吃，也可能不能吃，取决于处理和保存的方式。
隔夜排骨是否能够食用取决于原料的新鲜程度和烹饪的卫生程度。如果在烹饪过程中注意了卫生，确保排骨煮熟并且避免受到污染，那么隔夜排骨一般是可以安全食用的。另外，排骨本身是易腐食品，如果存放时间过长或者温度不够低，容易滋生细菌造成食品腐败，就不适宜再食用。隔夜排骨的口感和营养价值也需要考虑。隔夜排骨虽然不会像新鲜食材那样鲜嫩，但是其味道往往会更加入味。煮的时间越长，口感可能会变得更加酥烂，吃起来更加香浓。而且烹饪过程中很多食材中的营养物质也会渗入排骨内部，使得营养更加均匀。
总的来说，隔夜排骨可以食用，但是需要注意安全性和保存方法。只有在保证食材的新鲜和安全的前提下，才能继续享受美味的隔夜排骨。
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