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王霞 副主任医师 广州医科大学附属第一医院 皮肤科
菠萝在生产过程中会出现一种叫做褐变病的情况，会导致菠萝变色、腐烂等情况。为了防止褐变病的发生，以及去除菠萝的涩味，有些人会选择用盐水泡菠萝。
首先，盐水泡菠萝可以去除菠萝表面的细菌和微生物。菠萝表面可能会有一些细菌和微生物，如果直接食用，可能会对人体健康造成一定的影响。盐水具有较强的抑菌作用，可以有效地去除菠萝表面的细菌和微生物，使菠萝更加卫生安全。
其次，盐水泡菠萝可以去除菠萝的涩味。菠萝含有一种叫做溴酸的物质，是一种有机酸，会给菠萝带来涩味。使用盐水泡菠萝可以去除部分涩味，使菠萝更加清甜可口。
另外，盐水泡菠萝还可以帮助保持菠萝的新鲜度。在盐水中泡菠萝，会使菠萝细胞膨胀，保持菠萝的新鲜度，延长菠萝的保鲜期。
需要注意的是，泡菠萝的时间不宜过长，一般建议泡制30分钟至1小时即可。过长的泡制时间可能会导致菠萝失去一部分营养物质，影响口感。
同时，选择有机、无农药的菠萝，可以减少食用过程中的安全隐患。
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