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康梦如 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
干姜是一种常见的香料和草药，在香料中的主要功效和作用是去腥增香、开胃消食、驱寒暖身等，用法一般包括泡茶、煮汤或腌制食材等。
一、干姜在香料中的功效与作用
1、去腥增香：干姜含有丰富的生物活性化合物，如姜辣素、姜酚和姜醇，能够去除肉类、海鲜等食材的腥味，增加菜肴的香气。
2、开胃消食：干姜含有丰富的挥发油和姜辣素等成分，能够刺激胃液分泌，促进胃肠蠕动，缓解胃痛、恶心等症状。
3、驱寒暖身：干姜还能够发汗解表，对于感冒引起的头痛、发热等症状有一定的缓解作用。
二、干姜的用法
1、泡茶：可以将干姜切片，直接加入热水中泡茶。
2、煮汤：也可以将干姜切成片或丝加入鸡肉汤、骨头汤中煮熟。
3、腌制食材：也可以将干姜磨成粉末，用于调味烤鸭、炖牛肉等菜肴。
干姜在香料中具有丰富的功效与作用，既可以作为一种草药用于调理身体健康，也可以作为一种香料用于烹饪调味。在使用干姜时，需要注意适量食用，并注意与其他药物的搭配使用。
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