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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
刺苋菜，又称野苋菜、刺莴苣等，是一种常见的野生植物，具有很高的药用价值和食用价值。下面详细介绍刺苋菜的功效与作用、禁忌和食用方法。
一、功效与作用
1.清热解毒：刺苋菜含有丰富的维生素C和黄酮类化合物，具有很好的清热解毒作用，对于治疗感冒、咽喉肿痛等症状有很好的效果。
2.利尿消肿：刺苋菜中含有丰富的钾元素，具有利尿消肿的作用，对于治疗水肿、尿路感染等症状有很好的效果。
3.抗氧化：刺苋菜中的维生素C和黄酮类化合物具有很强的抗氧化作用，可以有效清除体内的自由基，延缓衰老，增强免疫力。
二、禁忌
1.脾胃虚寒者慎食：刺苋菜性寒，脾胃虚寒者食用过多容易导致腹泻、腹痛等症状。
2.过敏体质者禁食：部分人对刺苋菜可能产生过敏反应，如出现皮疹、瘙痒等症状应立即停止食用。
三食用方法
1.凉拌：将刺苋菜洗净后焯水，捞出沥干水分，加入适量的蒜末、辣椒油、醋、盐等调料拌匀即可。
2.炒食：将刺苋菜洗净后切段，与其他蔬菜一起炒食，既美味又营养。
3.煮汤：将刺苋菜与其他食材一起煮汤，如鸡肉、排骨等，既能增加汤的口感，又能补充营养。
在食用时应注意不要过量，并根据个人体质和健康狀況选择适合的食用方法。如果有基础疾病或特殊情況，应在医生指导下合理食用。
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