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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
花生米本身并不直接导致血糖显著升高。
花生米的碳水化合物含量相对较低，且富含大豆异黄酮素和膳食纤维，这些成分有助于提高胰岛素敏感性并调节血糖水平。大豆异黄酮素作为天然植物雌激素，能够增强胰岛素的作用效果，而膳食纤维则能减缓糖分在肠道的吸收，两者共同作用有助于维持血糖的稳定。适量食用花生米不仅不会引发血糖急剧上升，反而因其良好的营养构成，如丰富的蛋白质、健康的脂肪以及多种维生素和矿物质，对整体健康有益。然而，也应注意到花生米的高脂肪含量，过量食用可能增加体重，间接影响血糖控制和胰岛素抵抗状况。因此，对于糖尿病患者或需控制血糖的人群，适量摄入并搭配低脂肪、低糖的食物是关键。
总结而言，花生米作为一种营养丰富的食物，在适量食用的前提下，对血糖水平具有稳定作用，而非升高作用。但鉴于个体差异和特殊健康状况，建议在食用前咨询专业人士的意见，以确保其符合个人的饮食管理计划。
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