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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
血糖高的人可以适量食用扁豆，但需要注意控制食用量和烹饪方式。
扁豆虽然是一种低血糖指数食物，但是仍然含有一定的碳水化合物和糖分。因此，血糖高的人应该控制每天食用的扁豆量。
此外，扁豆可以用多种方式烹饪，如煮、蒸、炒等。对于血糖高的人来说，建议选择清蒸或煮的方式，避免使用过多的油脂和调味料。可以将扁豆切成小块或丝状，这样可以减缓其消化速度，有助于控制血糖水平。
在饮食上，还需注意平衡搭配其他食物，保持多样化的饮食结构，以维持身体的健康。如果是糖尿病患者，还需在医生和营养师的指导下进行膳食调控。
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