香菇是一种食用菌类，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。香菇相对而言不太容易消化。
香菇富含膳食纤维，其细胞壁结构较为复杂。虽然膳食纤维对人体健康有益，但也使得香菇在胃肠道中的消化过程相对较慢。例如，对于消化系统功能较弱的人群，如儿童、老年人或胃肠道疾病患者，食用香菇后可能会出现消化不良的症状，如腹胀、腹痛等。然而，适量食用香菇，且在烹饪时将其充分煮熟煮软，可以在一定程度上提高其消化吸收率。
如果食用香菇后出现严重的消化不良症状，如持续的腹胀、呕吐等，应及时就医。
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