苏打饼干是碱性食物。要判断一种食物是否属于碱性食物，不能简单地根据其口感，而是要看其在体内的最终代谢产物。
苏打饼干是由小麦粉、苏打粉、黄油等材料制作而成的食品。在制作过程中，苏打粉，也就是碳酸氢钠与水发生化学反应，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。同时，黄油中的脂肪酸与苏打粉反应，生成碱性物质，进一步增加了饼干的碱性。
在人体中，食物经过消化、吸收和代谢，其最终产物的酸碱性会对人体的酸碱平衡产生影响。如果食物在体内代谢后产生酸性物质，称为酸性食物。如果代谢后产生碱性物质，称为碱性食物。
苏打饼干中含有丰富的碱性物质，如碳酸氢钠、碳酸钾等，这些物质在体内代谢后会产生大量的碱性物质，如碳酸钠、碳酸钾等。因此，苏打饼干属于碱性食物。
需要注意的是，虽然苏打饼干是碱性食物，但仍然含有一定的油脂和盐分，过量食用仍然会对健康造成不良影响。建议在饮食中适量摄入苏打饼干，并注意搭配其他食物，以保持营养均衡。
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