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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
天麻是一种被广泛应用于中医药材的药材植物，其主要生长在中国、韩国等地区。天麻在中医中被认为具有平肝息风、活血通络的功效，常被用来治疗头痛、眩晕、风湿等疾病。
天麻煮熟后，会散发出一种特殊的香味，这种香味有些人喜欢，有些人则不太喜欢。从科学角度来看，天麻煮熟后的味道主要来自其含有的天麻素和挥发性油脂。天麻素是一种特殊的化合物，具有辛辣、植物香味的特点，挥发性油脂则能够释放出一种草本的香气。
天麻煮熟应该具有一种辛辣的味道，类似于姜、胡椒的味道，同时还会有一种淡淡的草本香气。这种特殊的味道使得天麻在烹饪中可以用来增加菜肴的口感和香气，常用来烹制鱼肉、肉类或者蔬菜。
当然，天麻煮熟后的味道也会因烹饪方式和配料的不同而有所改变。加入姜、葱等调味品，或者配合一些酱料，会让天麻散发出更加浓郁的香味，更加适合用来调制各种菜肴。
总的来说，天麻煮熟后的味道具有辛辣、植物香味，是一种具有特殊风味的中药材。在传统中医药中，天麻被认为具有辛散、疏利、活血的功效，能够舒肝阳、除瘀通络，对头痛、眩晕、风湿等症状有一定的疗效，因此天麻在烹饪中也被广泛使用。
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