纯牛奶的主要营养成分是蛋白质和脂肪，尤其是高质量蛋白质的供应。纯牛奶中的乳糖含量相对较少，因此纯牛奶对血糖的影响较小，而糖尿病患者每日补充优质蛋白质有利于血糖的稳定。因此，高血糖患者可以适量饮用纯牛奶甚至脱脂牛奶。一般来说，糖尿病患者需要在饮食的基础上监测血糖，通常空腹血糖应控制在6.1摩尔/升以内，餐后2小时血糖应控制在7.8摩尔/升以内，效果最好。
一、血糖高能喝纯奶吗
高血糖患者可以喝纯牛奶。纯牛奶中最丰富的碳水化合物是乳糖，有利于钙的吸收。同时，牛奶含有高质量的蛋白质，包括人体所需的所有氨基酸。牛奶中蛋白质与热量的比例非常合理，可以保证饮用者不消耗“纯”热量。另外，磷、钾、镁的搭配也很合理。牛奶含有低熔点的脂肪和小颗粒，容易被人体消化吸收。糖尿病患者可以喝纯牛奶，这样既不会影响血糖，又能补充营养和微量元素。
二、纯牛奶的营养价值
1、纯牛奶富含蛋白质，主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、牛奶蛋白等。在20多种氨基酸中，人体必需的氨基酸有8种，消化率高达98%。
2、纯牛奶中的乳脂质量好，含有大量脂溶性维生素，消化率达95%以上。牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，也是最容易消化和吸收的糖。
3、矿物质和微量元素丰富且易溶解，各种矿物质尤其是钙和磷的含量比例适宜，易于消化吸收。
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