高血脂，也叫高脂蛋白血症，其特征是血液中胆固醇、甘油三酯和相关脂蛋白的含量增加。降血脂能有效预防冠心病、心绞痛、高血压等心血管疾病，日常除了药物治疗，饮食和生活方式也会对血脂水平产生一定的影响。饮食疗法要遵循低脂肪、低胆固醇、高膳食纤维的原则。
什么是高血脂饮食疗法：
1、选择低脂肪食物，少用油烹饪食物：低脂肪食物，如谷物、土豆、豆类及其制品、瘦肉、脱脂牛奶等，鱼肉，尤其是深海鱼类，这些食物的脂肪含量都比较低，并且有些还富含不饱和脂肪酸，可以降低血清胆固醇，患者可以一周吃两次以上。
2、选择低胆固醇的食物，每天计算胆固醇的摄入量：谷类、土豆、蔬菜、水果等食物，胆固醇低，并且含有抑制胆固醇的植物甾醇，高血脂患者每天的胆固醇摄入量应低于300毫克为宜。
3、选择高纤维食物，如玉米、燕麦等粗粮，膳食纤维的摄入可以减少人体对胆固醇的吸收，延缓胃内排空的时间，增加饱腹感，防止肥胖的发生，同时，患者可以多吃蔬菜和水果，对降低血脂，促进胆固醇排泄也有益处。
怎么分辨“好血脂”和“坏血脂”：
血脂检查项目主要包括对胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇水平的测量。血脂分为“好血脂”和“坏血脂”。高密度脂蛋白胆固醇对心血管系统有益，是“好血脂”，而其他三种血脂升高容易增加心血管疾病和中风的风险，是“坏血脂”，坏血脂会沉积在动脉壁上，形成斑块，导致动脉管腔狭窄，是诱发心血管疾病的危险因素。
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