变质的牛奶可能含有细菌、真菌或其他有害物质，这些物质可能导致食物中毒或其他健康问题。因此，如果喝了变质的牛奶，应该采取以下措施：
1.观察症状：喝了变质的牛奶后，应该密切观察自己的身体状况，注意是否出现呕吐、腹泻、腹痛、头痛、发热等症状。如果出现这些症状，应该及时就医。
2.多喝水：喝变质的牛奶后，应该多喝水，以促进毒素的排出。
3.催吐：如果喝了变质的牛奶不久，可以采取催吐的方法，将胃中的牛奶吐出，以减少毒素的吸收。
总之，如果喝了变质的牛奶，应该密切观察自己的身体状况，多喝水，采取催吐等措施，以减少毒素的吸收，缓解症状。同时，应该注意饮食，避免吃辛辣、油腻、刺激性的食物，多吃一些清淡、易消化的食物。
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