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林莉 副主任医师 中国医科大学附属第一医院 呼吸与危重症医学科
当今社会随着大气环境越来越差，空气中的尘埃，有害物质和微小颗粒越来越多。人们的呼吸系统也特别容易受到感染。尤其肺部，肺部是呼吸的重要器官，长期生活在空气污染严重的环境中，肺部的压力也会不断地增加。许多人担心肺部会因为各种原因而受到感染，患上肺炎、肺结核、甚至肺癌等疾病。因此，很多人都想通过食用清肺补肺的食物和一些食疗方法来改善和预防。但是很多人都会感到疑惑：清肺食物真的可以清肺吗？
清肺食物其实也就是对肺部有好处的食物，是不能彻底清除肺部垃圾的，大多是起到缓解的作用，平时食用的时候，要注意其性质和功能。下面来说说常见的清肺食物的性能，用法用量等。
首先是猪肺。据古书《随息居饮食谱》记载：猪肺性甘平，补肺，止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸症。猪肺的常见食用方法是煮汤。猪肺煮枸杞叶汤是民间常见的菜谱和补肺清肺的重要食疗方法。枸杞叶具有祛肝火除肺热的作用，加上它本身是素菜，含有大量的素食纤维和叶绿素。猪肺属于荤菜，与枸杞叶搭配起来非常美味可口。但是需要注意的是由于猪肺也是猪的呼吸器官，也会摄入很多有害物质和颗粒等。所以选择猪肺的时候，要选择健康，没有感染病毒和细菌，有血色的猪肺。买回来的猪肺，要反复用水冲洗，洗到猪肺表面光滑为止。另外，川贝雪梨也是清肺润肺的好食材。川贝雪梨有好多种制作方法，可以直接雪梨加上川贝煮水，待雪梨变软变黄即可。还可以采用水蒸的方法。最好的方法是把雪梨中心挖空之后，把川贝粉放进去，再隔水蒸熟便可食用。
很多人感觉吃了很多川贝雪梨还是没有起到清肺的作用，很有可能是因为没有把握好方法，雪梨煮得过久或者川贝沸腾得太久而丢失了养分。
最后是橘红罗汉果茶。橘红生于粤西地区，尤其以化橘红最为正宗。橘红自古以来就是清肺润肺止咳的良药。橘红罗汉果茶，要注意橘红和罗汉果的用量，橘红占三分之一，罗汉果三分之二。80摄氏度的开水冲泡即可。
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