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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
盐水核桃仁是一道营养丰富的美食，它的功效与作用主要体现在以下几个方面：
1.健脑益智：核桃仁中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些物质可以促进大脑细胞的生长和发育，提高记忆力和思维能力。同时，核桃仁中还含有多种氨基酸和微量元素，如锌、锰等，这些物质也有助于提高智力。
2.保护心血管：核桃仁中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。此外，核桃仁中还含有多种抗氧化物质，如维生素E、硒等，这些物质可以清除自由基，保护心脏健康。
3.润肠通便：核桃仁中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，缓解便秘问题。同时，核桃仁中的油脂也可以润滑肠道，减少排便时的摩擦和刺激。
总之，盐水核桃仁不仅味道鲜美，而且具有多种功效与作用，适合各个年龄段的人群食用。但是需要注意的是，由于核桃仁中含有较高的脂肪和热量，因此不宜过量食用，尤其是肥胖者和高血压患者应该控制摄入量。
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