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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
血糖高的人可以吃土豆，但需要注意饮食搭配和食用方式。土豆是一种常见的主食，它富含淀粉、纤维素、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食物。虽然土豆的碳水化合物含量较高，但可以通过一些方法来控制血糖的变化。
首先，血糖高的人在食用土豆时可以选择烹饪方法。煮土豆或者蒸土豆是比较健康的选择，避免使用油炸或者炒土豆，因为这样会增加食物的油脂含量，影响血糖的变化。此外，可以选择搭配一些蔬菜一起烹饪，可以提供更多的膳食纤维和维生素，有助于控制血糖的上升。
其次，血糖高的人在食用土豆时需要控制食用量。虽然土豆富含营养物质，但是摄入过多的淀粉会导致血糖快速上升。建议适量食用，以掌握食物的热量摄入，避免对血糖造成不利影响。
另外，血糖高的人可以与其他食物搭配食用土豆，帮助控制血糖。可以选择搭配一些含有蛋白质和脂肪的食物一起进餐，例如鱼、鸡肉、豆类或者坚果等，这样有助于降低血糖的上升速度。
总的来说，血糖高的人可以适量食用土豆，但需要注意食用方式和搭配食物，以控制血糖的变化。另外，建议搭配医生或营养师的指导，根据个人的情况制定合理的饮食计划，维持血糖稳定水平。
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