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吴军 副主任医师 广州医科大学附属第一医院 甲状腺专科
在保障人体健康的膳食结构里😃，蔬菜是不可或缺的一环👐，它犹如一座营养宝库💎，蕴藏着种类丰富的维生素。长期将蔬菜排除在日常饮食之外🙅，身体大概率会面临一系列维生素缺乏问题😟。如果不吃蔬菜，需要补充以下维生素：
1. 维生素 C：蔬菜向来是维生素 C 的关键补给站🚰，若长期不吃😒，维 C 摄入量必然骤减📉。鉴于维 C 对胶原蛋白合成🧬、抗氧化应激有着关键作用💪，缺乏时，伤口愈合会变得迟缓😖，牙龈频繁出血😫，机体抵御病原体的能力也大打折扣🙅，感染风险显著升高📈。
2. 维生素 K：绿叶蔬菜富含维生素 K🌱，这一营养素在凝血环节举足轻重🔑。一旦人体维生素 K 储备告急⚠️，凝血流程便会紊乱😱，即便是轻微创伤😟，出血时长也会延长⏱️，皮下瘀斑更是屡见不鲜😣，手术患者还会面临更高的术中、术后出血风险😰。
3. 维生素 A：橙黄色、深绿色蔬菜含有丰富胡萝卜素🥕，是维生素 A 的前体物质🔄。缺乏维生素 A，眼睛的暗适应能力会急剧下滑😵，夜盲症悄然袭来😱，皮肤角质化加剧😖，质地粗糙👐，黏膜的防护力减弱🙅，致使呼吸道、消化道更易遭受病菌侵袭😟。
4. 叶酸：不少蔬菜都是叶酸的优质来源🥬。叶酸参与 DNA 合成🧬、细胞分裂与修复🔄，人体缺乏叶酸，造血功能受阻碍😟，易引发巨幼细胞贫血😱，孕妇更是高危群体🤰，缺乏叶酸可能致使胎儿神经管畸形😰，严重威胁胎儿正常发育😖。
蔬菜是维持人体维生素均衡的关键🔑，日常饮食必须保证足量蔬菜摄入🥗，要是已经察觉相关缺乏症状😟，应尽快就医👩⚕️，规范补充💉。
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