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沙门氏菌感染会致多器官衰竭?这些地方病菌多,需提防!

更新于 2021-08-30 来源:医联媒体

如今生活水平显著提升,饮食条件也是得到极大的改善。饮食多样化的今天,饮食选择不再局限,中餐、东南亚菜、西餐等各种餐食任人挑选,但是多样化的饮食发展,却也衍生出了一些饮食健康问题。

广东中山一女子,食用大量鱼生和寿司,在一个月前突然出现腹痛、腹泻和发热情况,而后情况加重,该女子出现反应迟钝和嗜睡、心率加快的症状,家人才决定送往医院。经诊断为,感染沙门氏菌并导致多脏器衰竭。

一、何为沙门氏菌?主要存在于哪里?

沙门氏菌,属于肠杆菌科,是人畜共患的肠道致病菌。这种菌在外生存能力强,能适应干燥、阳光的环境,而且抗腐败能力强。

带菌的动物、人,是沙门氏菌的主要传染源。沙门氏菌容易污染到肉制品,特别是生肉,以及动物蛋白,食用后病菌会通过消化道传给人、动物。被沙门氏菌污染过的水、土壤、粪便,也是该病菌的主要传播媒介。

二、感染沙门氏菌后果有多严重?

1、肠热症

沙门氏菌感染可致肠热症的出现,其是伤寒病和副伤寒病的总称,患者会有发热、疼痛、乏力等不适症状,严重者甚至会出现肠出血和肠穿孔。

2、急性肠炎

沙门氏菌容易寄存在肉类、蛋类食物上,特别是生食。因为食物没有得到足够的高温处理,病菌很可能附着在食物上,摄入后会引发急性肠炎,出现腹痛、腹泻、发热等表现。案例中的女士很可能是摄入鱼生、寿司这类生食,感染了沙门氏菌,出现的胃肠道不适表现有可能是急性肠炎。

3、败血症

沙门氏菌侵入机体血液循环时,可产生毒素,引发急性全身性感染,出现体温升高、呼吸加快、心动过速等表现。由于病菌入侵的速度非常快,严重情况下,病菌可侵袭多组织多器官,致其感染,导致多器官衰竭,正是案例中女士的表现。

三、如何预防沙门氏菌的入侵?

1.饮食上要避免食用生肉、生蛋等生食,必须煮熟了再吃。沙门氏菌不耐高温,在70℃条件下加热,可致其死亡。

2.平时在存放生肉时,最好用干净的塑料袋包裹好,以免生肉的血水渗出,污染到其他食物。同时生肉要和其他熟食分开存放。

3.处理生肉食材用到的砧板,用完后要立刻清洗干净,才能处理其他食材,避免在处理食物期间污染其他食物。

4.不饮用未经杀菌消毒的水,不喝生羊奶、生牛奶等未经巴氏法消毒的禽类乳汁。

5.日常生活中接触到生食材、动物后,要及时洗手,饭前、便后也要勤洗手,防止病菌经口传播。

饮食文化的丰富,饮食安全也要多加注意,平时尽量规避生食,高温煮熟了才能食用,还要养成良好的生活卫生习惯。日常饮食中,如果出现疑似感染病菌的情况,切记要及时就医,否则可能发展到多器官衰竭这种严重地步。

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