蛋黄是鸡蛋中的一部分，富含多种营养物质，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B6、维生素B12、叶酸、钙、磷、铁、锌、硒等。但是，蛋黄也是鸡蛋中胆固醇含量最高的部位，每100克蛋黄中含有约1800毫克胆固醇。
减肥不建议吃蛋黄主要有以下几个原因：
1.热量较高：100克鸡蛋黄的热量约为144千卡，而100克米饭的热量约为120千卡。因此，吃一个鸡蛋黄所摄入的热量相当于吃了一碗米饭。如果在减肥期间吃了鸡蛋黄，又没有相应减少其他食物的摄入，就容易导致热量摄入超标，从而影响减肥效果。
2.脂肪含量较高：蛋黄中的脂肪含量约为28.2克/100克，主要以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主，对人体健康有益。但是，脂肪本身也具有较高的热量，如果在减肥期间摄入过多的脂肪，同样会影响减肥效果。
3.影响胆固醇水平：虽然蛋黄中的胆固醇对人体健康并无危害，但是对于需要控制胆固醇摄入的人群来说，如高血脂、高血压、冠心病等患者，还是应该限制蛋黄的摄入量。
当然，这并不意味着减肥期间完全不能吃蛋黄。如果非常喜欢吃蛋黄，可以适当地吃一些，比如每周吃2-3个，并且注意与其他低热量、低脂肪的食物搭配食用，如蔬菜、水果、粗粮等，以保证营养均衡。同时，也要注意控制总热量和脂肪摄入，才能达到减肥的目的。
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