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赵士超 主任医师 郑州大学第一附属医院 心血管内科
高血压是一种常见的慢性疾病，患者需要注意饮食控制，以维持血压的稳定。在饮食方面，很多高血压患者会关心是否可以食用蛋黄。
首先，蛋黄中含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等。这些营养成分对人体的生长发育、新陈代谢、免疫系统等都有重要的作用。
其次，蛋黄中还含有较高的胆固醇，每100克蛋黄中含有约1800毫克的胆固醇。而高胆固醇血症是高血压的一个重要危险因素，因为胆固醇会损伤血管内皮细胞，导致血管壁炎症和动脉粥样硬化，进而引起血压升高。
然而，需要注意的是，虽然蛋黄中的胆固醇含量较高，但并不是所有的胆固醇都会被人体吸收和利用。此外，蛋黄中还含有一种叫做卵磷脂的物质，它可以降低血液中的胆固醇水平，从而起到保护心血管的作用。
因此，高血压患者可以适量食用蛋黄。建议每天食用不超过一个蛋黄，或者选择只吃蛋白，以控制胆固醇的摄入量。同时，高血压患者还应该注意饮食的均衡和多样化，多吃蔬菜、水果、全谷物、低脂肪乳制品等富含营养的食物，减少盐、糖、饱和脂肪和反式脂肪的摄入，有助于维持血压的稳定。
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