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雷鸣 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 神经内科
长期吃剩菜可能增加脑梗风险，主要与剩菜中的亚硝酸盐和高盐有关👇
亚硝酸盐积累：剩菜（尤其绿叶菜、肉类）存放过久会产生亚硝酸盐，长期摄入可能损伤血管内皮，促进血栓形成；
高盐隐患：剩菜加热时可能额外加盐，长期高盐饮食会升高血压，而高血压是脑梗的重要诱因。
注意：剩菜需冷藏不超过 24 小时，加热时不加盐；减少剩菜频率，优先吃新鲜食物，尤其老年人更需注意💪
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