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万雷 主任医师 广州中医药大学第三附属医院 骨质疏松中心
吃素与骨质疏松的真相:这样吃素更护骨!🥬
纯素食者确实存在更高的骨质疏松风险,但并非必然结果。风险主要来源于植物性食物中钙的生物利用率较低(如菠菜中的草酸会阻碍钙吸收),且缺乏维生素D3(主要来自动物性食物和日光照射)。数据显示纯素者骨折风险比杂食者高30%左右。
科学吃素可规避风险:每日保证足量高钙植物食材(豆腐、羽衣甘蓝、杏仁、 fortified植物奶),避免与含草酸食物同餐食用(如菠菜与豆腐分开吃)。特别要注意补充维生素B12(缺乏会导致同型半胱氨酸升高,加速骨流失)和Omega-3(亚麻籽、奇亚籽)。
必备营养素搭配:每日晒太阳20分钟合成维生素D☀️,必要时补充藻类D3制剂。蛋白质摄入量需达到1.2g/kg体重(豆类+谷物互补),保证骨骼基质合成原料。
建议纯素者每年监测血清维生素D和尿钙水平,40岁后定期做骨密度检测。合理规划的素食模式同样能打造强健骨骼!💪
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