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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆囊切除后，消化系统会发生一些变化。胆囊负责储存和浓缩胆汁，切除后胆汁无法集中释放，而是持续少量地流入肠道。因此，一次性摄入大量脂肪时，身体缺乏足够的胆汁来充分乳化，容易引起腹胀、腹泻或脂肪泻。这也是为什么术后医生常建议低脂饮食。
那么骨头汤能不能喝呢？骨头汤的主要成分是水、脂肪（尤其是炖煮出的油滴）和少量蛋白质，钙含量其实很低。如果汤表面浮着厚厚一层油，对胆囊切除者来说是不小的负担。建议在术后早期（比如一个月内）尽量不喝，如果恢复良好、没有不适，可以饮用「撇去浮油」的清汤，且每次不要超过一小碗，同时观察消化情况。
此外，骨头汤并非补钙佳品，想补钙还是推荐牛奶、酸奶、豆制品等。术后饮食整体应遵循「低脂、少食多餐、循序渐进」的原则，从半流质慢慢过渡到软食、正常饮食。如果喝了骨头汤后出现明显上腹胀、恶心或腹泻，说明不耐受，就应暂停并咨询医生。
切除后脂肪难消化胆囊切除后胆汁分泌改变，大量脂肪一次性摄入易引起腹胀、腹泻，需控制脂肪摄入。
骨头汤要撇油限量骨头汤脂肪含量高，术后早期不喝，恢复良好时可喝去浮油的清汤，每次不超过一小碗并观察反应。
骨头汤补钙有限骨头汤钙含量不高，补钙应选择牛奶、酸奶、豆制品等，避免盲目相信骨头汤的补钙效果。
饮食应循序渐进术后饮食遵循「低脂、少食多餐」原则，从半流质过渡到软食和正常饮食，出现不适及时就医。
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