谷朊粉正常吃对身体是没有害的。但如果一次性吃的量比较大，就会增加肠胃的蠕动负担，从而引起腹胀、腹泻、呕吐等肠胃不适症状。
谷朊粉是从小麦中所提取出的天然蛋白质，由于其具有很强的粘性、延伸性、成膜性，因此可用于制作各种面食，比如面条、面包、馒头等，在食物制作的过程中通常不会添加其他的化学物质，所以日常适当的吃并不会对身体健康造成伤害，同时谷朊粉中所含的矿物质、淀粉、氨基酸等营养元素，还可以补充体内所需的营养，有助于身体的发育。
但是在吃谷朊粉所制成的食物时，要避免饭店以及路边摊，因为饭店以及路边摊为了增加食物的鲜美度，在用谷朊粉制作食物的时候会添加一些其他的添加剂，如果吃的量比较多，就会对身体健康造成一定的影响。
虽然吃谷朊粉制成的食物对身体有好处，但是吃的时候要控制好量，不建议吃得太多，而且吃谷朊粉所制食物的同时，还要搭配一些其他的食物，比如蔬菜、肉类等，以保证营养元素均衡的摄入。
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