大蒜作为日常调味料，可以增加食物风味，许多蒜香口味的食物深受人们喜爱，包括蒜香排骨，蒜香鸡肉等，可根据自己的口味，喜好等适当食用。不过，有的人说偶尔生吃大蒜对健康也有帮助，其含有的微量元素，维生素很丰富，可以起到消炎，杀菌等作用，但并非所有人都适合生吃大蒜。
1、胃病患者
大蒜虽好，但需要根据身体适应情况去选择，如果盲目生吃大蒜，可能会带来刺激，进而影响健康，其中胃部功能降低，有粘膜受损情况，可不要生吃大蒜。
大蒜生吃的状态下会感觉很辛辣，里面含有大蒜素，而有的人胃溃疡在发展，局部粘膜已经受损，需做好保护工作，减少刺激，促进粘膜修复是原则。如果生吃许多大蒜，胃部受到刺激后胃酸分泌量多，可能会进一步加重病情，从而让胃部不良反应明显。
2、对大蒜过敏的人
对大蒜有过敏反应的人可不要随便吃，无论是生吃还是煮熟再吃都有一定影响。
因为每个人的体质不一样，对食物敏感程度不同，有的人吃鱼虾蟹或者乳制品会过敏，也有的人单独对大蒜过敏，吃了后皮肤会有变化，常见情况是皮肤莫名发痒，可以观察到身上多个部位的皮肤都起红疹。如果总是在吃某种东西后有这些反应，大多是不适应，有过敏现象就应该远离。
3、肝病患者
大蒜作为营养价值高的食物，多作为调味料使用，但就算其生吃有一定功效也不要随意就吃。有的人出现较严重的肝脏疾病，包括肝癌、病毒性肝炎、肝硬化，这些疾病发展的过程中会让肝脏功能降低，消化能力变差。
如果随意就生吃大蒜给身体带来刺激，可能会增加不适感。有的人吃太多还会加重恶心，呕吐等症状，此时要针对肝脏问题展开治疗，同时注意饮食控制。
4、眼疾患者
眼睛作为心灵的窗户，想要保护眼睛平时应该注意用眼恰当。当然，在食物选择上也要正确，选择一些养肝明目，滋润眼睛的食物获取营养物质。
大蒜没有煮熟含有的辛辣物质丰富，生吃大蒜可能对眼睛有刺激，许多挥发性物质会让眼睛感觉到难受，甚至流眼泪。那些眼睛比较敏感，经常发痒、刺痛、流眼泪的眼部疾病患者，要注意眼睛保护，同时在饮食的选择上恰当，洋葱，大蒜等含有辛辣物质的食物远离。
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