大蒜过敏的症状主要是跟大蒜里面含有蒜辣素是有密切关系的。
很多人都有这样的经验，切大蒜的时候可能会出现皮肤的灼伤感、潮红、灼热，可能有的人会起皮疹。这是对里面的蒜辣素过敏了，这是直接接触导致的过敏。
在切大蒜的时候，可能会出现蒜味刺激，打喷嚏、流鼻涕。其实是蒜辣素挥发以后，刺激到呼吸道所产生的过敏症状，进食的大蒜如果是生大蒜，里面的大蒜素一样会产生致敏原、皮肤和呼吸系统的刺激。同时进入到胃肠道以后，也有可能会对胃肠道产生刺激，所以有的人吃完生大蒜，可能会出现肚子痛、拉肚子这些相应的临床表现。
如果有以上情况的病人，可以采用把生大蒜煮熟的方式，这样过敏的几率就会大大降低了，同时在处理生大蒜的时候，可以戴口罩、戴手套，减少这种情况的发生。
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