多宝鱼，又叫欧洲比目鱼，身形近似菱形，身体软且没有鳞片，能随环境的变化改变自身体表颜色深浅，趋利避害，牙齿细小，不锐利。肉厚，内脏小，含有丰富的胶质，头部与尾鳍均较小，全身除中轴骨外没有其他小刺。多宝鱼具有肉质鲜美、营养价值高、生长速度快等特点，深受人们的喜爱，成为人类餐桌上的一道美味佳肴。
一、多宝鱼的做法
1、把多宝鱼洗干净，取出内脏，在鱼的两面划纵横切口，撒上盐和料酒去除腥味，十分钟后再洗干净。
2、把姜切丝，蒜拍碎，在盘底和鱼的上面放姜丝与蒜，倒上酱油与豆豉，中火蒸20分钟。
3、在平底锅中倒入适量油，加热。
4、在鱼上面放上葱花，用热油浇盖鱼身。
二、多宝鱼的营养价值
1、多宝鱼肉质比较嫩，且无小刺，对老人和小孩来说是一道健康安全的菜肴。
2、多宝鱼中的营养物质含量均高于普通家禽和淡水鱼，脑、眼和肌肉中DHA和EPA含量也很高。
3、鱼肉中所含人体必需氨基酸既齐全又平衡良好，其中精氨酸和赖氨酸含量很高。
4、胶原蛋白含量很高，能够增加皮肤弹性，美容养颜。
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