提醒一句：这几种蔬菜吃多了可能会致癌，你得了解

病从口入，人们都很关注吃入嘴里的食物的健康性。但却经常忽视周围的一些致癌物，特别是一些蔬菜也含有致癌物质，这可能并不是每个人都知道，甚至还天天在吃。那么，这几种蔬菜吃多了可能会致癌呢？

1、西葫芦

根据研究，西葫芦在高温煎炸后会产生丙烯酰胺，这是一种致癌物质。进入人体后，会引起遗传细胞发生损伤，基因产生突变，甚至导致癌症。许多菜肴会产生丙烯酰胺，但西葫芦排名第一，仅次于炸薯条。

2、蕨类植物

蕨菜是一种出现在许多家庭餐桌上的蔬菜，然而，临床动物实验得出，蕨类植物具有一定的致癌性，一些地区的实验室研究也表明蕨类摄入过量与上消化道癌症有显着相关性。蕨类植物的主要是由于其含有一种叫做原蕨苷单体的致癌物质，这种物质是人体新陈代谢过程中形成的中间代谢产物，会对DNA分子造成损害并诱发癌症。

3、发芽的马铃薯

发芽的土豆不能吃，这是一种常识。但很多人都不舍得丢掉土豆。一般的做法是扣除芽后继续吃。但这种方法不一定正确，因为土豆不一定只在发芽的地方有毒，甚至变青的位置都含有有毒物质。一旦食用，就容易中毒，正确的方法是挖去芽和芽根的绿色部分，然后浸泡在水中两个小时。

4、不熟的扁豆

新鲜扁豆含有很多的生物碱，皂苷等，具有一定的毒性。如果经常多吃，会对消化系统造成很大的伤害，从而导致消化系统疾病甚至导致癌症。因此，吃扁豆时，必须煮熟，而不是半生不熟。

5、红凤菜

红凤菜含有一类叫吡咯里西啶生物碱（PA）的物质。这些物质中约有60种化合物，其中一些具有潜在的肝毒性，或已通过动物实验证明具有一定致癌性，很可能会损害肝脏，严重的情况下会诱发肝癌。

总之，我们在购买蔬菜时，应该仔细选择，不要让菜成为癌症的好帮手。以上几种蔬菜，即使少量食用，也有诱发癌症的风险。如果经常吃它，癌症的风险可能比较大。因此，尽量不要吃这些具有癌症风险的蔬菜。

相关视频

相关医生 更多»

吴婷 副主任医师

成都市妇女儿童中心医院营养科

擅长：擅长围产期营养管...

专家专栏

陈冬 副主任医师

华北理工大学附属医院营养科

擅长：糖尿病、甲状腺疾...

专家专栏

彭佳 住院医师

中国医学科学院整形外科医院营养科

擅长：整形术后营养康复...

专家专栏

屈家满 副主任医师

宜昌市第二人民医院营养科

擅长：主要擅长危重患者...

专家专栏

凌轶群 副主任医师

复旦大学附属肿瘤医院营养科

擅长：营养治疗、营养支...

专家专栏

孙海岚 副主任医师

重庆市妇幼保健院营养科

擅长：擅长各类体重管理...

专家专栏

刘婧

成都市妇女儿童中心医院临床营养科

擅长：擅长营养健康教育...

专家专栏

岳林芳 主任医师

鹤岗市人民医院营养科

擅长：擅长烧伤科的诊断...

专家专栏

张勇 主任医师

东莞市妇幼保健院临床营养科

擅长：擅长小儿腹痛、腹...

专家专栏

黄清卿 主治医师

重庆市肿瘤医院营养科

擅长：主要从事肿瘤营养...

专家专栏

王丽娟 副主任医师

浙江医院心血管内科

擅长：各种心律失常的诊...

专家专栏

张鸽 副主任医师 副教授

四川大学华西第二医院医学检验科

擅长：血液学检验，负责...

专家专栏

相关疾病

蔬菜皮炎 蔬菜日光性皮炎 乳糖不耐受 缺钙 耳部恶性肿瘤 阑尾类癌 阑尾肿瘤 骶尾部畸胎瘤 非骨化性纤维瘤 内生性软骨瘤 颊黏膜癌 大脑镰旁脑膜瘤 顶叶肿瘤 副肿瘤性小脑变性 肾嗜酸细胞瘤 卵巢黏液性肿瘤 卵巢肿瘤破裂 外阴脂肪肉瘤

相关语音