随着人们生活水平的提高，很多人对于物质的追求也越来越高，可能有越来越多的人会喜欢上葡萄酒。为了经济便利，有些人可能会自制葡萄酒，但是有的人认为，自制的葡萄酒是不能喝的，这又是为什么呢?
自制的葡萄酒可能含有毒和有害的物质
由于自制的葡萄酒中可能会含有甲醇和杂醇油等，而实际上这些都是有毒和有害的物质，因此，如果人们此时选择进行服用的话，所具有的潜在风险往往是较高的。
1、葡萄皮中的果胶会分解出甲醇
之所以会出现这样的情况，一方面，是由于葡萄皮中的果胶会在果胶酶或热能的作用下进而分解出甲醇，此时一旦发生霉变的话，也会产生大量的甲醇，一旦其发酵得越彻底，相应的甲醇含量就会越高。
2、自酿葡萄酒未除去甲醇和杂醇油
很多人觉得自己酿造葡萄酒较为实惠，但是目前以大多数家庭酿制葡萄酒的手段和技术而言，其过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，因此人们在自行酿制和饮用时，都应该要多加当心，以避免此类有毒、有害物质对身体造成较大的危害。
自酿葡萄有哪些危害？
自酿葡萄容易滋生霉菌。其实葡萄并不容易在常温的条件下保存，非常容易霉变。如果自制葡萄酒的葡萄新鲜度不高，更容易在酒中滋生霉菌。所以，实在想自制葡萄酒的话，最好选择新鲜的葡萄，不要用放了几天的葡萄酿酒。
自酿葡萄酒的容器易发生化学反应。毕竟在家酿葡萄酒的时候，会用到一些瓶瓶罐罐、水桶、甚至连玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也可能“上阵”。可是用这些塑料的，不锈钢的器具来盛装的话，容易发生化学反应，产生对身体有害的物质。
不光如此，自酿葡萄酒的糖分过多会危害健康。国外一些发达的葡萄酒国家，为了减少葡萄酒中的含糖量，进行了一轮又一轮的艰苦探索。可是在自己家中，制作葡萄酒的时候，却会选择多加糖帮助发酵，虽然葡萄酒本身对人体有好处，就算是糖尿病人喝一点也没什么关系，可是含糖量多的话就会对人体带来一定的危害。
自酿葡萄酒方法得当可以饮用
但是，也不是说自酿的葡萄酒就不能饮用。事实上，只要人们自酿葡萄酒的方法较为得当，且符合卫生条件，那么一般来说，往往都是没有太大的问题的。
因此，并不是自酿的葡萄酒人们就不能进行饮用。如果人们在原料的挑选还有清洗以及酿造过程中，注意保持清洁，控制相关的因素指标，那么此时葡萄酒的安全还是有较大保障的，即人们还是可以放心进行饮用的。
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