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齐殿君 副主任医师 副教授 中国医科大学附属第一医院 普通外科
秋葵是比较安全的食物，一般都不会中毒。通常秋葵中毒出现在变质的情况下，它会对肝脏有损伤，有些人中枢神经系统会出现问题，但相对来说少见。
1、容易中毒的秋葵形状
秋葵发黑千万别吃。秋葵中含有最多的就是蛋白质和各种糖类，这些成分在外壳受到轻微的损伤后便会很快氧化变质，就会导致菌类大量繁殖，这种秋葵若是食用，会引起肠道内菌群紊乱，轻者出现消化不良，严重可引起腹泻，甚至出现疟疾，这是轻型症状。购买新鲜的秋葵应去大型商场或市场，买回来后尽快食用，如发现有黑点，很可能是变质的。特别要注意的是，有一种跟秋葵长相十分相似的植物叫曼陀罗，含有剧毒，吃一点就会产生中毒症状，在购买秋葵时要加以鉴别。所以日常饮食中需要注意很多方面，危险无处不在。
2、吃秋葵容易出现的症状
秋葵是寒性食物，肠胃不佳的人吃了秋葵会增加肠胃放负担，导致消化不畅，甚至出现腹泻的情况，建议肠胃不佳要少吃秋葵。秋葵不仅是寒性食物，而且秋葵表面含有丰富的绒毛，这些绒毛若是没有处理干净，进入肠道后会损伤肠道，体弱的人吃了这样的秋葵，会造成腹泻等不适症状。为了避免引起肠胃不适，买回来的秋葵要先用盐水泡一下，盐水浸泡后秋葵上的绒毛可轻轻搓洗掉。
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