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土豆丝用水泡了一晚还能吃吗?

病情描述:昨晚家里请客,菜很多我就没有炒土豆丝了,这土豆丝用水泡了一晚还能吃吗?
医生回答 (1)
  • 蔡晶晶
    蔡晶晶 主治医师
    北京大学人民医院 三级甲等
    病情分析:

    土豆丝泡一晚上的水之后是不能吃的。土豆切好后泡水是为了去除过多的淀粉,防止土豆丝变色,炒菜时糊锅影响口感。但土豆丝泡水过久会使土豆内的营养会流失,土豆内的物质发生氧化变质,影响口感。土豆中含丰富的维生素和膳食纤维,可以促进胃肠蠕动,预防便秘。

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蔡晶晶
蔡晶晶 主治医师

北京大学人民医院 临床营养科

擅长:肥胖、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、常见营养相关性疾病的
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黎舒华 副主任医师 钦州市第一人民医院

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